東京・九段下の安くておいしい居酒屋、

鉄板dining　ロドリゲスです。

こんにちは！

 

 

11月も中旬！

寒くなってきましたね！

 

寒くなってくると

飲みたくなるのが

そう！「日本酒」です。

 

寒い日の熱燗・・・サイコーですね！！

 

 

そんな、日本酒についてのアレコレを

ご紹介します！

 

【日本酒ってどう造るの？】

 

日本酒の主な原材料は

お米、麹、水です！

 

日本酒が有名なところって

お米も有名なところが多いですよねー！

 

 

日本酒の味は

この「お米」によって大きく変わってきます。

 

お米を使って

どのように日本酒が作られるのでしょうか？

 

 

 

まずは

「精米」です。

 

精米とは

原料となるお米の外側についている

脂質やタンパク質、でんぷんを削っていく作業。

 

実は、

お米の旨味でもある

脂質やタンパク質、でんぷんなどの栄養素は

日本酒の雑味の要因となるため、

日本酒造りで不要とされている部分は削っていきます。

 

お米に対してどれだけ削ったかを表すのが「精米歩合」です。

 

この精米歩合は

日本酒の味や香りに影響を与えるんですよ！

 

ちなみに、

大吟醸酒の精米歩合は50％以下と決められています！

手間も時間をかけて丁寧に磨いています。

（だから高いのか！！）

 

精米歩合の数字が小さくなれば小さくなるほど、

不要な部分は削られ、お米を磨いているので ,

スッキリした味わいで、華やかでフルーティーな香りが楽しめます。

 

しかし、

精米歩合の数字が大きいから

この日本酒は美味しくない！ということではありません。

 

精米歩合の数字が大きい日本酒は

米本来の味わいや甘みを楽しむことができます。

 

日本酒には

いろいろな種類がありますので、

自分好みの日本酒を探すのも◎！

 

せっかくなら

アレコレ楽しみたいですよね！

 

次回も

「日本酒」について

ご紹介します。

 

 

 

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九段下・深夜まで営業している居酒屋！

 

鉄板dining　ロドリゲス

 

 

〒102-0073

東京都千代田区九段北1-10-5 サンブリッジ九段ビルB1

TEL：03-5215-5825

 

地下鉄東西線 九段下駅 7番出口 徒歩1分

地下鉄半蔵門線 九段下駅 3番出口 徒歩1分

都営新宿線 九段下駅 3番出口 徒歩1分

 

営業時間：月～土 16:30～翌3:00

（L.O.料理2:00 ドリンク2:30）

 

定休日：日・祝日・年末年始

※日曜日、祝日は武道館のイベント開催日のみ営業致します。