東京・九段下の安くておいしい居酒屋、

鉄板dining　ロドリゲスです。

こんにちは！

 

 

さて、今回も

「ビール」のお話です。

 

ビールの味の決め手となる、

もう一つの原料は

そう！「水」です。

 

水の品質は

ビールの品質に

直結すると言っても過言ではありません。

 

今回は

ビール造りの鍵となる

「水」について

ご紹介します！

 

 

【ビールの美味しさは「水」が決め手！】

 

ビールの原料のほとんどは

「水」です。

 

水の美味しさはそのままビールの美味しさになります。

 

 

ビール造りで使われている水は

匂いが少なく、

微生物などがほとんどいない、

キレイな水が使われています。

 

ビールは

「水」が美味しさの決め手となることから、

ビール工場は

水がキレイなところにあることが多いんですよ。

 

 

ビールメーカー各社は

水にかなりこだわっており、

特に天然水など

キレイな水が手に入る立地は

人気があるようです。

 

 

【まずは、仕込みから！】

 

原料を選定した後は、

仕込みからスタート！

 

原料となる麦は収穫したあと、

保管庫で保管されています。

 

その後、水を吸わせて

発芽させます。

 

だいたい10日くらいで

麦芽になります。

 

 

出来上がった麦芽を粉砕し、

煮ていきます。

この時、麦芽に含まれている

酵素の力ででんぷんが糖化して

「麦芽糖」に変化していきます。

 

この工程を

「仕込み」と言います。

 

仕込みの時は

麦芽をただ煮るだけではなく、

米なども一緒に混ぜて煮ていきます。

 

そして、

ここで重要になるのが「水」。

 

 

余分なものは一切含まれませんから、

麦芽を煮る水を

キレイな天然水を使うことで

香りやうまみが引き出されます！

 

 

 

次回も

「ビール」についてご紹介します！

 

 

※緊急事態宣言に伴い

休業、時短営業の可能性がございます。

ご来店前にご確認・お問い合わせください。

 

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九段下・深夜まで営業している居酒屋！

 

鉄板dining　ロドリゲス

 

 

〒102-0073

東京都千代田区九段北1-10-5 サンブリッジ九段ビルB1

TEL：03-5215-5825

 

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営業時間：月～土 16:30～翌3:00

（L.O.料理2:00 ドリンク2:30）

 

定休日：日・祝日・年末年始

※日曜日、祝日は武道館のイベント開催日のみ営業致します。